Amanida d'escalivada amb anxoves i olivada

Amanida d'escalivada amb anxoves i olivada

Ingredients x 6 persones

6 patates
3 pebrots vermells
3 alberginies
3 cebes
18 filets d'anxoves
50 gr olives negres
1 potet d'olivada
1/2 got oli d'oliva
3 ous durs

Preparaçió

1º- Bullir les patates amb pell i sal grossa, deixar refredar
2º- Escalivar els pebrots, l'alberginia i la ceba, pelar-la i reservar-lo tallada a tires
3º- Pelar, tallar les patates a rodanxes i colocar-les a la base del plat, amanir-les amb sal i oli i cobrir-les amb l'escalivada
4º- Disposar les anxoves per sobre amb les olives i l'ou dur
5º- Barrejar l'oli amb l'olivada i amanir-ho.

maria carme

MIGAS AMB CANSALADA

x4 persones

1 cullerot d'oli oliva
sal
1 barra de pa dur
100gr. panceta
100gr. xorisso vermell
4 dents d'alls
20 olives
1 gatim de raïm
2 talls de melo
100gr. pernil serra

PREPARACIO

1- Tallar el pa a quadrets.
2- Remullar el pa amb aigua no mes esquitxat i es tapa amb un drap de cuina humit i deixar-ho tota la nit.
3-Al moment de preparar les (migas) pelar els alls dorar-los sensers a la paella ben gran amb oli d'oliva i abans de que es dorin masa ho retirem.
4-Tallar el pernil a dauets, la panceta a tires i el xorisso a dauets. Dourem tot l'embutit amb el mateix oli dels alls i s'hi afageixen els quadrets de pa i es remena tot constament uns 15 minuts.
5- Afagim els alls i seguim remenant fins que sigui tot una barreja integrada tota dourada.
6- Servir el raïm net i el melo a trossos i es menja la fruita barrejada amb les (migas).

JACQUELINE

Brandada de bacallà

INGREDIENTS: (per 6 persones)

• 1 quilo bacallà del morro en remull
• 6 dl oli
• 6 dl llet
• 5 dents all
• Sal

1. Es posa el bacallà amb força aigua al foc per que no bulli.
2. Es prepara a part una mica de pure de patata , per que no quedi cru.
3. En una paella al foc en oli es posen els alls a foc lent , però que no s'obscureixin i amarguin el plat estaran prou fets quan al tocar-los estiguin tous , i d'un color beix ; es tiren ja que sols són per donar gust a l'oli .
4. Es treu el bacallà del foc quan estigui tou , uns 20 minuts. S'estria i es pica força al morter.
5. Es posa en un casso al que hi ha una mica de pure de patata, on s'anirà afegint alternativament un petit cullerot d'oli i un de llet , mentre el brandim -remenem . A mida que es va afegint oli i llet s'ha d'anar lligant. Estarà prou brandat quan tingui alhora cos i aparença líquida.
   Hi ha 3 tipus de brandada:
   Brandada benedictina . Amb puré de patata.
   Brandada a la crema . Amb crema de llet i no llet.
   Brandada trufada . Amb trufes.
   
   MCC

PASTIS DE TONYNA I PATATA

Ingredients x 6 persones 0'57€ Ració

1 Kg de patates
2 cullerades de mantega
sal
300 grs de tonyina
200 grs ceba
1 ½ pot de tomàquet triturat
50 grs formatge rallat

PREPARAÇIÒ

1º- Bullir les patates, amb aigua,sal, fulla de llorer
2º- Trinxar la ceba brunoisse i passar-la a la paella deixar-les potxar i posar-li el tomàquet amb la sal, pebre i cullaradeta de sucre
3º- Afegir-hi la tonyina, remenar i deixar refredar
4º- Amb la patata calenta aixafar-la o posar-la per el passapurés barrejant-hi la mantega
5º- A la safata de forn engreixada amb mantega fem una capa de puré de patata, una de sofregit amb tonyina i una altra de patata
6º- Acabar-ho amb formatge rallat i gratinat al forn.

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE GAMBES I ALBERGÍNIES

INGREDIENTS per 6 pers

• 18 pebrots
• 2 albergínies
• 100gr.gambres crues pelades
• 200cc. nata líquida
• 2 ous
• 1ceba
• 2 dents d'all

Per la salsa

• 200cc. nata
• 2 dents d'all
• 4 pebrots piquillo

PREPARACIÓ:

1. Trinxar la ceba i potxar-la, afagir l'all picat, albergínia pelada i picada, sal i pebre i deixar potxar tot tapat a foc lent.

2. Posar-la tot per el turmix, barrejar-hi la nata i els ous batuts. Saltejar les gambetes i barrejar-les.

3. colocar la barreja en un motlle de cake i coure al bany maria , 30 min. a 180ºC. Deixar refredar.

4. Farcits els pebrots amb cullerades de mus i disposem en una safata de forn engreixada.

5. Per la salsa i sofregim la ceba, els alls i quan està cuita, afagim els pebrots i la nata 5 min..Passar pel turmix i napar els pebrots farcits.

6. Gratinar 10 min. i decorar amb avellanes picades i julivert picat.

Noèlia

OUS FARCITS DE TONYINA

INGREDIENTS: (per 6 persones)

• 9 ous durs
• 200 gr tonyina de llauna
• 200 cc de maionesa
• 50 gr olives negres
• 100 gr pastanaga rallada
• 1/2 enciam
• 1 llauna de pebrot escalivat (morrón)

ELABORACIÓ:

• Pelar els ous i tallar-los per la meitat al llarg.
• Retirar el rovell i reservar la meitat.
• Barrejar la meitat dels rovells amb la tonyina i la maionesa.
• Omplir les clares amb el farcit procurant que quedi ven rodonet.
• Rallar per sobre, la resta dels rovells.
• Fes una base d'enciam juliana, pastanaga rallada i decorar els ous amb el pebrot a tiretes i les olives negres.

Héctor B.

AMANIDA DE PASTA I TONYINA AMB I PIPIRRANA

Ingredients:

• 250gr. de pasta espirals de verdures.
• 200 gr. de tonyina
• 2 ous d'urs.
• 50gr.olives
• 50gr. moresc
• 150gr. pebrot, ceba, tomàquet
• 150gr. vinagreta, oli, vinagre.
• sal.

Elaboració:

• Bullir la pasta amb aigua i sal, escòrrer la pasta i deixar refredar.
• Trinxar el pebrot,ceba i tomàquet a la brunoise, i amanir amb amb la vinagreta generosament.

• Trinxar l'ou d'ur i barrejar tots els ingredients.

Noèlia