PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE GAMBES I ALBERGÍNIES

INGREDIENTS per 6 pers

• 18 pebrots
• 2 albergínies
• 100gr.gambres crues pelades
• 200cc. nata líquida
• 2 ous
• 1ceba
• 2 dents d'all

Per la salsa

• 200cc. nata
• 2 dents d'all
• 4 pebrots piquillo

PREPARACIÓ:

1. Trinxar la ceba i potxar-la, afagir l'all picat, albergínia pelada i picada, sal i pebre i deixar potxar tot tapat a foc lent.

2. Posar-la tot per el turmix, barrejar-hi la nata i els ous batuts. Saltejar les gambetes i barrejar-les.

3. colocar la barreja en un motlle de cake i coure al bany maria , 30 min. a 180ºC. Deixar refredar.

4. Farcits els pebrots amb cullerades de mus i disposem en una safata de forn engreixada.

5. Per la salsa i sofregim la ceba, els alls i quan està cuita, afagim els pebrots i la nata 5 min..Passar pel turmix i napar els pebrots farcits.

6. Gratinar 10 min. i decorar amb avellanes picades i julivert picat.

Noèlia