LLUÇ AMB CLOÏSES A LA MARINERA

INGREDIENTS: (Per 6 persones)

• 1.200 gr de Lluç fresc
• 300 gr de cloïses
• 200 gr de farina
• 1 got de vi blanc sec
• 6 dents d'all
• 1 manat julivert
• 1 got de fumet
• 3 ous durs
• 12 esparrecs verds

ELABORACIÓ:

• Tallar el lluç a rodanxes.
• Possar les cloïses amb aigua i sal, perquè es netejin de sorra.
• Trinxar l'all, el julivert ben fi, i ficar-ho a la cassola amb oli i deixar daurar.
• Afegir el vi blanc i deixar reduïr.
  
• Salpebrar el peix, i enfarinar-lo. Colocar les rodanxes a la cassola, cubrir amb el fumet, i afegir les cloïsses.
• Tapar i coure 10'.