BACALLÀ A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTS :6 per

• 900 grs Bacallà lloms salat
• 1 Pebrot vermell
• 2 Pebrots verds
• 1 Ceba
• 3 Dents d'all
• 200 grs Farina
• oli d'oliva
• 1 Bitxo
• 100 cc Vinagre o vi
• julivert

PREPARACIÓ:

1. Enfarinar el bacallà (previament dessalat i posat en remull durant 5 dies abans) i secat amb paper i fregir-lo.
2. Tallar els pebrots i la ceba juliana i posar a la paella amb oli i una mica de sal, tapat i deixar poxar, reservar.
3. Tallar els alls a làmines i dourar lleugerament, afegir el bitxo a rodanxes, el vinagre o vi, deixar redüir 2'.
4. En una safata de forn posar-hi el bacallà fregit, els pebrots, la ceba, l'all i el bitxo per sobre
5. enfornar 15' a 180º

MCC