MANDONGUILLES AMB SIPIA

PREPARACIÓ: (per 6 persones)

• 500 gr de trinxat de porc i vedella
• 2 ous
• 4 cullerades de pa rallat
• 1 dent d'all
• 1 cullerada de juliverd trinxat
• 400 gr de sipia
• 2 cebes
• 1 cap d'all
• 1 got vi blanc
• 200 gr de pèssols
• 100 gr de picada
• 1 cullerada de pebre dolç
• sal, oli i farina

ELABORACIÓ:

• Preparar les mandonguilles barrejant la carn amb l'ou, sal, pebre, all picat, juliverd i pa rallat. Deixar reposar 15' formar les boletes, enfarinar-les i fregir-les. Reservar.
• A part, posar la ceba "brunoisse" a la cassola amb el cap d'all i la sipia, neta i tallada a daus. Deixar coure 20'.
• Afegir la cullerada de pebre vermell, donar uns tombs i afegir el vi blanc.

Héctor B.